Il Ringraziamento riunisce amici e famiglie per festeggiare ed essere grati. La festa che accompagna la vacanza è spesso la parte preferita della stagione. Ma, come sa ogni chef casalingo, preparare un pasto per il Ringraziamento richiede tutte le mani in gioco e può facilmente creare confusione. Una cucina pulita è felice e sana e mantenere un ambiente di lavoro sterile garantisce l’assenza di contaminazioni incrociate tra i piatti che potrebbero far ammalare gli ospiti a cena.
Martha Stewart ha fornito consigli di esperti su come mantenere una cucina pulita in un’intervista su “Oggi” spettacolo. Uno dei suoi trucchi è usare la carta pergamena su banconi e taglieri. La Stewart ha dimostrato di appallottolare un pezzo di carta pergamena, come se buttasse via tutti i succhi di un tacchino in un colpo solo, mentre spiegava: “Lavoro su un pezzo di carta pergamena perché tutti i succhi sono qui, e tu fai come questo, buttalo via.” Ha anche suggerito di utilizzare taglieri separati per le verdure. “Quindi, usa un altro tagliere per tagliare le verdure, tritare le verdure ripiene, il pane. E preferisco i taglieri in acrilico ai taglieri in legno.”
Tuttavia, non dovresti usare solo carta da forno. Stewart ha consigliato di pulire e disinfettare tutte le superfici di cottura. Gli esperti consigliano prima di pulire la zona e poi di disinfettarla. Lavare le superfici con acqua calda e sapone e pulire i banconi per eliminare i batteri che potrebbero causare malattie di origine alimentare. Quindi igienizzare con una soluzione di candeggina o aceto in acqua. I consigli di Martha Stewart non si fermano qui.
Mantieni sana la tua cucina durante le vacanze
Per eliminare la contaminazione incrociata, Martha Stewart ha sottolineato la pulizia con tovaglioli di carta monouso invece di un canovaccio e il lavaggio continuo delle mani con acqua calda e sapone mentre si prepara il pasto. Mi ha consigliato anche i guanti in lattice. Ti consigliamo di utilizzare guanti diversi per verdure e pane rispetto a quelli per carne cruda. I guanti assicurano che cibo e potenziali batteri non si trasferiscano alle tue mani. Naturalmente, non sostituiscono il corretto lavaggio delle mani e, per sicurezza, dovrai comunque lavarti i piatti dopo aver maneggiato la carne cruda.
Stewart ha anche spiegato come scongelare un tacchino congelato. Mantenere il tacchino nella sua confezione originale elimina la contaminazione incrociata e scongelarlo nel frigorifero anziché sul bancone garantisce che il tacchino rimanga costantemente a una temperatura sicura. Per ogni 4-5 libbre di peso di un tacchino, scongelarlo per un giorno. Una volta cotta, forare con un termometro da cucina la parte più spessa della coscia del tacchino per accertarsi che abbia raggiunto la corretta temperatura interna di 165 gradi.
C’è un suggerimento su cui gli esperti e Stewart non sono d’accordo. La Stewart risciacqua ancora i suoi tacchini in una grande vasca con una miscela di acqua e aceto. Tuttavia, gli esperti di sicurezza alimentare del Dipartimento dell’Agricoltura lo sconsigliano. Sciacquare il tacchino può effettivamente causare più danni che benefici poiché le gocce d’acqua possono diffondere batteri sulle superfici della cucina, come il lavello e i banconi, e potenzialmente portare a contaminazione incrociata e malattie di origine alimentare. Assicurati di seguire il resto dei consigli degli esperti di Martha Stewart per un Ringraziamento sano e sicuro.