Se hai del cavolo riccio nel tuo giardino, devi assolutamente conoscere il momento giusto per raccoglierlo in modo da garantirti il miglior gusto! D’ora in poi, considera di raccogliere il cavolo solo al mattino. Questo è il momento migliore per raccogliere il cavolo perché le foglie sono più fresche e saporite. Il cavolo riccio è noto per il suo gusto ricco e terroso e per essere raccolto nelle prime ore della giornata – per Froberg, agricoltore di TikToker — garantisce la preservazione di questi sapori.
Inoltre, raccogliere il cavolo al mattino aiuta ad evitare il sapore amaro che può svilupparsi nelle foglie se esposte al calore. Con l’avanzare della giornata e l’aumento della temperatura, le foglie del cavolo riccio possono diventare più amare e meno piacevoli da mangiare poiché perdono molta umidità a causa della traspirazione del sole, soprattutto nel pomeriggio. Poiché le piante sviluppano naturalmente più amido durante il giorno, il gusto risulta meno gradevole se vengono raccolte più tardi. Durante la notte, le piante convertono questi amidi in zuccheri, ottenendo una bontà più gustosa dal raccolto mattutino. Pertanto, raccogliendo al mattino, i giardinieri possono garantire che il loro cavolo manterrà la sua naturale dolcezza, evitando del tutto qualsiasi spiacevole amarezza.
Per un ulteriore vantaggio, il tuo cavolo dal sapore migliore può essere raccolto dopo il gelo. Le basse temperature sperimentate durante il gelo aiutano ad esaltare il sapore del cavolo riccio scomponendo alcuni degli amidi nelle foglie. Questo processo si traduce in un cavolo più dolce e tenero, rendendolo ancora più delizioso da consumare.
Come raccogliere correttamente il cavolo riccio
La corretta raccolta del cavolo riccio è essenziale per garantire una stagione di crescita abbondante ed estesa. Questo ortaggio a foglia verde è noto per la sua robustezza e capacità di continuare a produrre foglie se raccolto correttamente. Innanzitutto, è fondamentale attendere che le piante di cavolo abbiano raggiunto una dimensione sufficiente per la raccolta. In genere, puoi iniziare a raccogliere le foglie esterne quando sono lunghe circa 15-20 cm, il che di solito richiede circa due mesi dalla semina, poiché è un ortaggio a crescita rapida. Evita di raccogliere le foglie centrali o la punta in crescita, poiché sono essenziali per la continua crescita della pianta.
Per raccogliere il cavolo riccio, usa forbici pulite e affilate o cesoie da potatura. Pizzica o taglia le singole foglie vicino allo stelo, lasciando intatta una piccola porzione dello stelo per favorire la ricrescita. Questo metodo previene danni alla pianta e incoraggia la germogliazione di nuove foglie dalle ascelle, la giunzione tra lo stelo e la foglia. Non tirare o strappare mai le foglie perché ciò potrebbe danneggiare la pianta e ostacolarne la ricrescita.
La raccolta regolare è fondamentale per incoraggiare il cavolo a continuare a crescere. Man mano che la pianta matura, continua a raccogliere le foglie esterne, risalendo lungo lo stelo. Questo processo stimola la pianta a produrre nuove foglie dal centro, prolungando la stagione del raccolto. Ricorda di mantenere le piante ben irrigate e fertilizzate, poiché le piante di cavolo sane hanno maggiori probabilità di prosperare e fornire una fornitura continua di verdure nutrienti per tutta la stagione.