Diverse varietà di alberi di cannella producono cannella commestibile: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia e Cinnamomum loureirii. Ognuno ha un aroma e un sapore leggermente diversi ma distinti, ma tutti costituiscono meravigliose aggiunte alla cucina. Una volta che il tuo albero ha almeno due anni, è abbastanza sicuro e maturo da poter raccogliere la cannella per le tue esigenze culinarie o aromatiche.
Per iniziare il processo di raccolta, seleziona attentamente un ramo che abbia un diametro di almeno mezzo pollice. Usando un coltello affilato, fai un taglio verticale lungo la lunghezza del ramo. Fare attenzione a non danneggiare il resto dell’albero mentre si esegue l’incisione. Successivamente, sbuccia o raschia delicatamente la corteccia esterna del ramo. La corteccia esterna è solitamente ruvida e di colore marrone mentre lo strato interno sarà arancione o giallo.
Una volta esposta la corteccia interna, raschiala via con cura dal ramo usando un coltello. Abbi cura di rimuovere la corteccia in strisce lunghe e continue per preservarne la qualità, e fermati quando vedi il nocciolo interno. Dopo aver raccolto la corteccia di cannella, è importante asciugarla adeguatamente. Appoggia le strisce di corteccia in un’area ben ventilata. Lasciarli asciugare per diversi giorni finché non diventano fragili e arrotolati. Infine, conserva la scorza di cannella essiccata in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza e il sapore. Puoi utilizzare la corteccia di cannella intera o macinarla in polvere fine per scopi culinari.
Come prendersi cura delle piante di cannella
Sebbene siano originari solo dei climi tropicali, gli alberi di cannella sono anche meravigliose piante d’appartamento ornamentali che possono produrre corteccia per la raccolta delle spezie alla cannella. In genere, gli alberi di cannella sono pronti per il raccolto quando hanno circa due anni. Per poter raccogliere la cannella dagli alberi, hanno bisogno di cure speciali poiché tollerano il freddo ma preferiscono di gran lunga il clima umido e tropicale.
Per iniziare a prenderti cura del tuo albero di cannella nella speranza di raccogliere la cannella, inizia selezionando un grande contenitore, almeno 18 pollici di diametro e 20 pollici di profondità per ospitare la grande pianta, assicurandoti che abbia un buon drenaggio per evitare radici impregnate d’acqua. Scegli un terriccio ben drenante che imiti le condizioni native del terreno dell’albero di cannella, che dovrebbe essere leggermente acido e ricco di materia organica. Gli alberi di cannella prosperano in piena luce solare, quindi posiziona il tuo albero vicino a una finestra esposta a ovest. Preferiscono ambienti umidi e caldi con temperature vicine a 80 gradi Fahrenheit. Anche se ciò potrebbe non essere sempre possibile, moriranno se le temperature scendono sotto i 40 gradi Fahrenheit.
Innaffia moderatamente il tuo albero di cannella, lasciando asciugare il primo centimetro di terreno tra un’annaffiatura e l’altra. Mantenere il terreno uniformemente umido, ma evitare l’irrigazione eccessiva, che può portare al marciume radicale. Durante la primavera e l’estate concimare con un concime idrosolubile bilanciato a lenta cessione. Inoltre, la potatura è essenziale per modellare l’albero e incoraggiare una crescita più folta. Taglia i rami stecchiti o morenti, ma fai attenzione a non rimuovere più di un terzo del fogliame dell’albero in una sola volta.